Observer, decrypter et transmettre... 

La distribution de boissons Hors Domicile repose, en France, sur une organisation singulière. Historiquement très structurée par les grands brasseurs cherchant à écouler leur bière dans les meilleures conditions possibles, la distribution de boissons a depuis considérablement évolué. De grossistes indépendants essentiellement en charge de la distribution sur les points de vente, le métier a s’est progressivement orienté vers les distributeurs conseils hors domicile qui assurent tant le commerce, que le conseil, la livraison les services ou le dépannage. Le secteur a également connu une concentration des acteurs à travers le rachat de nombreux dépôts par quelques distributeurs et a vu naitre la création de grands réseaux de distribution (C10 ou Distriboissons). 

Parallèlement, le secteur a été bouleversé par les évolutions des marchés qui, en quelques années, se sont traduites par l'apparition de nombreux multipropriétaires prenant la place des petits cafés et restaurants indépendants, le développement des réseaux de chaînes, ou encore l'essor de points de vente tels que les lieux de loisir (stades, parc d'attractions, festivals, etc.). Enfin, les industriels du secteur cherchent à répondre de plus en plus aux évolutions des attentes des consommateurs en matière de variétés, de qualité et fr prix en développant toujours plus d'innovations. 

De nouvelles tendances lourdes telles que les préoccupations écologiques et les questions RSE en général soulèvent des questions centrales susceptibles de bouleverser le secteur, en particulier au niveau logistique. Toutes les questions de recyclage et consigne entraînent la mise en place d'une logistique inverse toujours plus performante, la livraison zéro carbone devenant un objectif.  

En raison de ces évolutions permanentes qui restent difficiles à appréhender, l'observatoire universitaire de la distribution CHD est né afin de mener une réflexion approfondie en termes de gestion, de management et de droit et d’accompagner les professionnels dans ces transitions. 

Les objectifs de l'observatoire sont de décrypter les tendances lourdes du marché et les mouvements des principaux acteurs, d'être un lieu de veille des pratiques tant en France que dans le monde et de transmettre à l'ensemble des acteurs les informations, les analyses et les réflexions produites en s’appuyant sur la rigueur et l'objectivité universitaire.