Les publications de l'Observatoire

L'Observatoire Universitaire de la Distribution de Boissons CHD a vocation à publier des rapports, des études, des cas, des livres blancs, etc. en lien avec les thématiques qu'il couvre. Vous trouverez ici les différentes publications disponibles en ligne.

Etude de cas

Craft Beer : quelles stratégies pour les brasseurs dans un marché sous pression ?

Ce cas s'intéresse à l'arrivée des bières dites "craft" sur le marché de la bière. En effet, sous l'impulsion du mouvement des micro-brasseries, les bières artisanales avec des goûts marqués, produites en petites quantités, souvent à échelle locale et produites hors des circuits industriels classiques ont vu le jour. Ce succès pousse les micro-brasseries à croitre et à s'industrialiser et, en même temps, pousse les grands industriels à chercher à masquer leurs spécificités de grands groupes pour apparaître comme artisanaux. Plus précisément, il s'agit à travers ce cas d'étudier les stratégies que peuvent mettre en place les micro-brasseries pour saisir l'opportunité qu'offre ce nouveau segment de marché tout en gardant leurs spécificités. Les stratégies des grandes brasseries qui se trouvent industriellement à l'opposé de cette approche mais qui veulent également profiter de cette nouvelle opportunité, sont également à étudier.

Bientôt disponible à la Centrale des Cas et Média Pédagogique (www.ccmp.fr)